Pimiento Choricero

El pimiento choricero seco, llamado de cristal por su delicada textura, o su pulpa dulce extraída y envasada, son dos propuestas de Carmencita para algunos de los platos más tradicionales y gourmets de la cocina española.

El pimiento choricero se parece a la ñora, por su secado al sol, su larga duración y su gran aroma. Sin embargo cada uno tiene un sabor y usos distintos. El pimiento choricero es más dulce y ligeramente más ácido que la ñora y se usa para guisos típicos como el marmitako, patatas a la riojana, bacalao a la vizcaína o garbanzos con callos pero también se fríe para acompañar un buen plato de huevos y patatas fritos con un buen embutido.

Puedes usarlos para crear ensaladas espectaculares, asados, en platos de carne, caza o casquería, con huevos de codorniz o sólo con yema de corral o con tomates fritos.

Para usar la carne del pimiento choricero seco se pone a remojo con un peso encima para que no flote, se abre y, con una cuchara, se saca la pulpa dulce para añadirla donde queramos.

Los pimientos del cristal se pueden tomar solos, acompañados únicamente con aceite o con ajo. O con una loncha de buen jamón o de panceta. ¡No te pierdas este sugerente manjar con personalidad propia!