Paella Valenciana
Elaboración
En una paella, poner un poco de aceite y dorar los trozos de pollo, retirar e incorporar la cebolla y pochar; añadir el azafrán, el pimentón y el tomate, sofreír todo durante 3 minutos.
Incorporar el pollo, las pochas y los langostinos, agregar el caldo y poner a hervir durante 5 minutos a fuego vivo. Añadir el arroz y, cuando vuelva a hervir, poner a fuego mínimo; incorporar los mejillones en los últimos minutos de cocción, rectificar de sal.
Acabado y presentación
Una vez reducido el caldo, probar el punto del arroz y añadir algo mas de caldo si fuera necesario; dejar reposar durante 5 minutos. Servir acompañado de alioli y una raja de limón verde.
Ingredientes para 4 personas
- 300gr Arroz bomba
- 1l caldo de ave
- 8 langostinos pelados
- ¼ kg pollo troceado
- 8 mejillones
- 50gr pochas frescas
- 15 hebras de azafrán CARMENCITA
- ½ cebolla
- 100gr tomate natural triturado
- 1 cucharada de café de pimentón dulce CARMENCITA
- Aceite de oliva
