Cogollos de lechuga a la plancha con rizos de calamar y aceite de perejil
Elaboración
Para los cogollos, cortar por la mitad y lavar con abundante agua, añadir el sazonador grill de verduras CARMENCITA y un poco de aceite de oliva; dejar macerar.
Para el calamar, cortar el tubo por un lateral, hacer unos cortes por la parte interior del calamar sin llegar a partir del todo. Cortar en tiras y reservar.
Para el aceite de perejil, poner dos cucharadas soperas de perejil CARMENCITA en un vaso triturador, añadir la misma cantidad de agua y dejar hidratar durante 10 minutos. Incorporar el aceite y triturar durante 3 minutos; colar y reservar.
Acabado y presentación
En una sartén bien caliente poner a dorar los cogollos por la parte del corte, dorar y retirar. En esa misma sartén, añadir unas gotas de aceite el calamar, caramelizar las tiras del calamar hasta que se ricen.
En un plato plano colocar los cogollos, encima las tiras de calamar y aliñar con el aceite de perejil; terminar con unos tallos de cebollino para decorar y unas escamas de sal.
Ingredientes para 4 personas
- 4 cogollos de lechuga
- 1 tubo de calamar limpio
- Sazonador grill verduras CARMENCITA
- Perejil CARMENCITA
- Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
- Sal escamas CARMENCITA
- Tallos de cebollino
