Marmitako de trucha ecológica
Elaboración
Para la trucha, sacar los lomos de la trucha procurando que no queden espinas. Cortar en tacos y reservar.
Para el sofrito, cortar el ajo, la cebolla y el pimiento muy fino, en una cacerola, poner aceite a calentar a fuego fuerte, añadir la verdura y dorar 3-4 minutos, bajar el fuego al mínimo y añadir los choriceros y pochar; incorporar el vino y dejar reducir. Añadir la salsa de tomate y dejar cocer durante 5 minutos más; triturar toda la mezcla.
Para el marmitaco, poner el sofrito en una cacerola, añadir las patatas achadas en trozos grandes y cubrir con el caldo de pescado; cocer tapado hasta que estén tiernas las patatas.
Acabado y presentación
Una vez tiernas las patatas, añadir los trozos de trucha, girar la cacerola para que se integren y dejar que se cocinen con el fuego apagado.
En un plato sopero colocar la ración de marmitaco y terminar con cebollino picado y en tallo y las huevas de trucha como decoración.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes (para cocer)
- 1 Trucha (ecológica) 500gr
- 1 Tarro huevas de trucha
- ½ pimiento rojo
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos choriceros CARMENCITA
- 1dl vino blanco seco
- Caldo de pescado
- 1dl aceite de oliva
- Sal
- ¼ L. salsa de tomate
