Selección de quesos con helado de romero

Elaboración

Para el helado, poner a calentar la leche e infusionar con 20gr romero a fuego lento durante 10 minutos tapado, incorporar la glucosa y el azúcar, colar, enfriar y meter en el congelador; remover con una varilla cada 10 minutos para que se congele uniformemente.

Para los quesos, cortar el idiazabal en virutas con un rallador, en láminas finas el manchego y en trozos el de cabra.

Acabado y presentación

Triturar los barquillos hasta hacer migas y poner en el centro del plato, encima colocar la bola de helado y alrededor los quesos. Terminar con unas ramas de romero.

Ingredientes para 4 personas

  • 100gr queso de cabra de ceniza
  • 100gr queso manchego
  • 100gr queso idiazabal
  • 1 docena de barquillos
  • 1 bote romero CARMENCITA
  • ½l nata fresca
  • 15gr glucosa
  • 150gr azúcar

Productos utilizados


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