Langostinos en costra con salsa de curry
Elaboración
Para los langostinos, quitar las cabezas y pelar el cuerpo sin llegar a quitar la cola. Triturar en un robot de cocina las cortezas de cerdo seca hasta conseguir migas. Pasar los langostinos por harina, huevo y las migas de corteza. Reservar.
Para la salsa, en una sartén poner la nata a reducir a fuego lento, poner dos cucharadas de café de curry Carmencita, rectificar el sabor con sal mediterránea y reducir hasta conseguir una salsa densa.
Acabado y presentación
En una freidora a 190ºC freír los langostinos hasta que suflen las cortezas, retirar a una bandeja con papel secante.
En un plato plano colocar los langostinos fritos y unas gotas de salsa de curry, terminar con unos berros alrededor del plato.
Ingredientes para 4 personas
- 16 langostinos de gran tamaño
- 220gr cortezas de cerdo secas
- curry CARMENCITA
- 2dl de nata fresca
- Sal mediterránea
- Berros
- Harina y huevos (para empanar)
