Cien años cocinando con especias
Kiko Moya
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Con albahaca y canela
Ingredientes para 4 personas
Para la crema de parmesano:
500 g de queso parmesano
500 g de nata 35 % MG
300 g de leche entera
50 g de azúcar
Sifón de un litro y dos cargas
de gas
Para el milhojas:
Rectángulos de hojaldre de 4 cm por 12 de largo
Azúcar
Hojas de albahaca fresca
Canela en polvo
Elaboración
Para la espuma del parmesano:
Para el hojaldre:
Presentación
La combinación del parmesano y, en especial, la albahaca y la canela resulta mágica.
Este plato puede servirte como postre o como un aperitivo salado tan solo quitándole el azúcar.
