Comino

El comino es una pequeña semilla de sabor ligeramente amargo que se suaviza por su aroma fuerte y dulzón. Se asocia a cocinas tan emblemáticas como la india, la americana, la del norte de África, o la española.

Sus usos son innumerables: mezclas tradicionales como el Ras el hanut, el Curry, el Tandoori Masala, las morcillas, los mojos canarios, el cocido, el gazpacho, el hummus, la crema de calabaza, el cazón, el tajine, el cous-cous, el atún, la carne ranchera, el chupe cusqueño o las empanadas argentinas y chilenas.

En los recetarios de la India, recomiendan tostarlo previamente en una sartén sin aceite para extraer todos sus matices.

Consejo para sacarle el máximo provecho al comino:

El potente sabor del comino se impone sobre los otros, por lo que debe dosificarse con moderación.

Es conocido por sus beneficios digestivos, es soluble en aceite o líquidos y resiste a largas cocciones, por eso goza de gran popularidad en el mundo entero.