Pimienta Verde

La pimienta verde se obtiene de la misma planta de la pimienta negra y blanca, recogiendo sus bayas frescas antes de que maduren, de ahí su color verde y su peculiar aroma suave y frutal, parecido al del clavo, pero más picante.

Puedes usarla como cualquier otra variedad de la pimienta pero con un sabor más herbal: para el entrecot a la pimienta, guisos, asados, estofados, pescados, caldos, cremas, salsas, arroces vegetarianos o verduras.

Además de tener las cualidades de la pimienta habitual, su color verde también se usa con fines decorativos al emplatar.

Deshidratada, mantiene sus cualidades naturales de la pimienta secada al sol. La pimienta verde en molinillo es ideal para sazonar sobre el plato ya acabado.

En salmuera, son las mismas bayas frescas, pero mantenidas en solución de sal para permitir su conservación. De este modo es perfecta para incluir en tus guisos y fundirla fácilmente en cremas.