En Carmencita seguimos avanzando en nuestro compromiso con la innovación responsable y los más altos estándares de calidad. En esta línea, hemos incorporado a nuestras instalaciones una tecnología de análisis basada en espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR), una herramienta clave para reforzar el control de nuestras especias y optimizar los procesos productivos con mayor precisión y rapidez.

Esta tecnología, ampliamente contrastada en la industria agroalimentaria, nos permite analizar materias primas y productos finales de forma no destructiva, sin reactivos químicos y en tiempo real. Un paso adelante que consolida el trabajo de nuestros equipos de Calidad e I+D y nos prepara para responder a los retos actuales y futuros del sector.

Control preciso y ágil de nuestras especias

La tecnología NIR analiza cómo interactúa la luz con el producto a lo largo del espectro visible e infrarrojo, captando miles de datos por muestra en menos de un minuto. Gracias a ello, podemos conocer con gran fiabilidad parámetros clave como la humedad, el contenido graso, la proteína, la fibra, la pureza e identidad del ingrediente, así como la homogeneidad y estabilidad de las mezclas. Este sistema nos permite tomar decisiones rápidas y fundamentadas, reforzando el control en todas las fases del proceso y garantizando que cada lote mantenga los mismos estándares de calidad.

Beneficios directos para I+D y Calidad

Para el Departamento de I+D, esta tecnología supone una mayor agilidad en el desarrollo de nuevas fórmulas y mezclas, la validación rápida de prototipos y ajustes de receta, la optimización de tiempos en molienda y mezclado, así como el estudio de la vida útil de los productos en condiciones reales, con datos fiables desde el primer momento.
En el caso del Departamento de Calidad, el análisis NIR facilita el control continuo de materias primas y producto final, la validación de la homogeneidad de las mezclas y la mejora de la trazabilidad y el cumplimiento normativo. Además, permite detectar posibles adulteraciones o sustituciones, reforzando la garantía de autenticidad de nuestras especias y reduciendo la dependencia de análisis externos.

Un proyecto estratégico contra el fraude alimentario

Este avance tecnológico se enmarca también en el proyecto de investigación y desarrollo MOFRACAL (Desarrollo de un modelo para la prevención del fraude y aseguramiento de calidad en especias), centrado inicialmente en el azafrán y el orégano. El proyecto combina la tecnología NIR con técnicas cromatográficas avanzadas y herramientas de inteligencia artificial para desarrollar un sistema predictivo capaz de detectar fraudes de forma rápida, precisa y fiable.

Innovación al servicio del producto y del consumidor

Para Carmencita, este proyecto refuerza nuestra posición como referente en calidad y nos permite competir en mercados cada vez más exigentes y regulados. Además, el proyecto se desarrolla en colaboración con centros de investigación externos, un enfoque que impulsa la generación de conocimiento aplicado y eleva los estándares de calidad y responsabilidad en toda la cadena de valor.

Seguimos avanzando con una idea clara: innovar no es solo incorporar tecnología, sino saber ponerla al servicio de lo que realmente importa: la calidad del producto, la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor. Y así seguiremos. innovando para ti.