En Carmencita creemos que el conocimiento es clave para seguir impulsando la cultura del sabor. Por ello, un año más, hemos participado en una jornada formativa en GASMA, acercando el mundo de las especias a las nuevas generaciones de profesionales de la cocina.

La sesión, impartida por nuestro equipo técnico —con la participación de Yolanda Quirante (Cocina) y Aarón Carbonell (I+D)—, ha estado centrada en el conocimiento técnico y sensorial de las especias, combinando teoría y práctica. Durante la formación, los alumnos han trabajado aspectos clave como el origen, el procesamiento, los perfiles aromáticos y sus aplicaciones culinarias, además de realizar catas comparativas y ejercicios de formulación.

El objetivo ha sido claro: entender las especias como verdaderas herramientas de construcción del sabor, más allá de un uso intuitivo.

La jornada ha estado dirigida a estudiantes de gastronomía y gestión culinaria, perfiles con una clara orientación profesional hacia la cocina, la innovación gastronómica o la gestión de restauración. En este contexto, Carmencita actúa como partner técnico, aportando no solo producto para las prácticas, sino también conocimiento aplicado desde la experiencia industrial y culinaria.

En un momento en el que la cocina evoluciona hacia una mayor complejidad sensorial, el papel de las especias cobra cada vez más relevancia. Factores como la influencia de la cocina internacional, el auge de los sabores intensos o el desarrollo de propuestas vegetales están impulsando su protagonismo en la gastronomía actual.

Durante la sesión, los alumnos han podido comprobar de primera mano el impacto que tienen variables como la calidad de la especia, su origen o la dosificación en el resultado final de un plato. También han explorado errores habituales en su uso, así como el potencial de las especias en aplicaciones dulces o bebidas.

Esta colaboración forma parte del acuerdo que mantiene Carmencita con GASMA, donde nuestros productos están presentes durante todo el curso académico, acompañando la formación de futuros profesionales.

Desde Carmencita, seguimos apostando por compartir conocimiento y contribuir al desarrollo de una cocina más precisa, creativa y consciente.

Carmencita, la cultura del sabor.