Pebrella

P pebrella@2x

La pebrella es una variedad silvestre del tomillo, endémica de las provincias de Valencia y del Norte de Alicante y es difícil encontrarla fuera de estas zonas. Tiene un aroma muy intenso y aporta un gran sabor a los platos, de ahí que se suela usar con moderación.

Su personalísimo sabor es fundamental para elaborar el gazpacho manchego, al que aporta mucha fuerza, y guisos de caza. Se usa para el aliño de aceitunas y para hacer encurtidos, a los que aporta su sabor a monte.

Pruébala para guisos de caracoles en salsa.

Para acentuar su sabor, prueba a saltear las hojas, antes de cocinarlas, en un poco de aceite de oliva. Cuélalo después para no dejar las hojas en tu guiso.

Sustituye el tomillo por pebrella en tu salsa de tomate, ¡descubrirás un nuevo sabor campestre lleno de aromas!