El pasado viernes 8 de marzo, en el programa de TVE «Ahora o Nunca», los espectadores tuvieron el placer de sumergirse en un viaje apasionante a través de la historia y el sabor del azafrán. Carmencita, una empresa con más de un siglo de compromiso con la excelencia, fue protagonista de este emocionante episodio.
«Ahora o Nunca» es un programa que invita al espectador a explorar la riqueza natural, cultural, gastronómica, histórica y artística de España en tres dimensiones: pasado, presente y futuro. Con reportajes, conexiones en directo y la participación de colaboradores famosos, el programa ofrece una ventana a la diversidad y la autenticidad de nuestro país.
En este episodio especial, realizado en Novelda, donde Carmencita tiene sus raíces y donde continúa manteniendo su actividad, el azafrán fue el protagonista indiscutible. Jesús Navarro Navarro, presidente de Carmencita y nieto de los fundadores, fue entrevistado por el periodista Pedro Mardones en la Casa Museo Modernista de Novelda, donde compartió la fascinante historia de la empresa, que ya ha celebrado su centenario, y reveló los secretos del azafrán, desde cómo se trabajaba antaño hasta el día de hoy. proceso moderno en el almacén más moderno de Europa, por el que pasan alrededor de 12.000 toneladas de especias al año.
Uno de los momentos más destacados fue la escenificación con trajes de época y la elaboración manual de las famosas «carteritas» de azafrán, un tributo a la tradición y la artesanía que han caracterizado a Carmencita desde sus inicios. Además, los espectadores tuvieron la oportunidad de visitar la fábrica de Carmencita, una fábrica por la que pasan alrededor de 12.000 toneladas de especias al año, según nos contó Jesús Navarro Alberola, Director General de la compañía. Allí pudimos experimentar de primera mano el proceso de producción, que, aunque más mecanizado que hace un siglo, conserva el origen artesano y el cuidado y la atención de manos expertas.
Para terminar, se realizó una receta de postre con azafrán, Milhojas con crema de azafrán, preparada por Pablo y Paco, del departamento de I+D y cocina de la empresa.
Si te perdiste este emocionante episodio o deseas revivir la experiencia, puedes ver la repetición del programa en el siguiente enlace: Ahora o Nunca – Programa 285.
En Carmencita, estamos orgullosos de nuestro compromiso con la calidad y la tradición. El azafrán no es solo un producto culinario, es parte de nuestra identidad y patrimonio.
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