Carmencita participó en una jornada formativa en el Centro de Turismo (CdT) de Alicante, dirigida a estudiantes de los módulos de cocina y de sala y sumillería. Una sesión intensa y enriquecedora en la que los alumnos pudieron descubrir cómo el análisis sensorial y el uso creativo de las especias pueden transformar la gastronomía.

La formación, fue impartida por Yolanda Quirante, del departamento de Aplicación Gastronómica, y Pablo Jurado, del departamento de I+D de Carmencita. Ambos compartieron su conocimiento sobre el papel que juegan las especias en la creación de platos con identidad, y cómo la innovación sensorial permite desarrollar productos únicos que conectan con las nuevas formas de consumir.

Durante la sesión, se analizaron distintas especias y se explicó cómo su comportamiento cambia al cocinarlas, permitiendo descubrir nuevos aromas, sabores y matices. Sin duda, uno de los momentos más valorados por los asistentes fueron las pruebas sensoriales, que les permitieron experimentar en primera persona la riqueza y complejidad del universo especiado. La formación no solo ofreció conocimiento técnico, sino también inspiración para aplicar la creatividad desde la cocina.

Desde Carmencita seguimos apostando por compartir nuestro saber hacer con los futuros profesionales del sector. Porque creemos que el sabor también se aprende, se entrena… y se innova.