El alumnado podrá conocer las cualidades organolépticas y la versatilidad de las especias y las hierbas aromáticas.
Carmencita, líder de especias y hierbas aromáticas, ha puesto en marcha un proyecto encaminado a estimular el talento en colaboración con escuelas de cocina a través de un programa lectivo en diferentes centros de prestigio. Se trata de una apuesta firmemente por la formación para poner en valor su principal razón de ser, la excelencia, y promover la innovación y la creatividad.
Esta acción, en la que innovación y creatividad se dan la mano, se enmarca en una nueva línea estratégica que la compañía alicantina arranca en este 2022 y que busca potenciar el uso de las especias en la alta gastronomía.
La firma tiene previsto dar más pasos en su apuesta por la formación a través de la creación de un espacio formativo en sus instalaciones de Novelda, «La Escuela de las Especias» en el que se recibirá a los chefs de los mejores restaurantes de España y del mundo.
La puesta en marcha del proyecto comenzó con un curso de formación sobre hierbas y especias, celebrado en el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad Cardenal Herrera (GASMA) e impartido a partes iguales por el equipo de I+D de cocina y calidad de Carmencita.
Se trata de un ambicioso plan de estudios que permitirá al alumnado conocer las cualidades organolépticas, la versatilidad de las especias y las hierbas aromáticas de Carmencita, así como su uso más adecuado con el objetivo de enseñar cómo influye la calidad y la procedencia de cada ingrediente.
El siguiente paso en esta etapa enfocada a la formación ha ido de la mano de la Escuela de cocina MOM Culinary Institute by Paco Roncero, chef con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía en 2006.
Debido al éxito que está experimentando esta faceta docente de Carmencita, esta escuela -por el momento itinerante-, se encuentra en negociaciones con las más prestigiosas escuelas culinarias de todo el territorio nacional.
FUENTE: EL ECONOMISTA
