En Carmencita llevamos más de un siglo explorando el poder de las especias para transformar la cocina. Hoy damos un paso más allá, llevando ese conocimiento al mundo líquido, al ritual del vermut, demostrando que el sabor no solo se cocina, también se construye sorbo a sorbo.

Nuestra colaboración con la joven firma Paraísos Perdidos nace precisamente de esa mirada compartida. Un proyecto que trabaja con viñedos antiguos y una sensibilidad contemporánea, y que ha confiado en nuestras especias para dar forma a su Vermut del Paraíso. Una alianza que conecta territorio, artesanía y una forma de entender el producto desde el origen.

El resultado es un vermut que se apoya en una infusión artesanal de 33 botánicos. Es ahí donde las especias se convierten en estructura, en carácter, en identidad. Canela, vainilla, nuez moscada, cardamomo, clavo o pimienta de Jamaica conviven con notas cítricas, herbales y florales para construir una experiencia compleja, equilibrada y profundamente mediterránea.

En nariz, el vermut se abre con una expresividad marcada por la fruta madura y un frescor cítrico que recuerda al paisaje. Aparecen hierbas como la hierbaluisa, el hinojo, el romero, el anís estrellado o el tomillo, junto a matices florales y especiados. En boca, la textura es sedosa, con un dulzor sutil y un final ligeramente amargo que aporta tensión y recorrido, prolongado por el carácter vibrante de especias como el jengibre.

Este proyecto refleja una forma de trabajar en la que creemos firmemente: colaborar con iniciativas jóvenes, con talento y con una visión clara, para seguir ampliando los límites de lo que las especias pueden aportar. Porque hablar de especias no es solo hablar de cocina, es hablar de cultura del sabor, de innovación y de nuevas ocasiones de consumo.

El vermut es uno de los rituales gastronómicos más arraigados en nuestra cultura. Llevarlo a un nuevo nivel, enriquecerlo desde el conocimiento botánico y convertirlo en una experiencia más compleja y contemporánea es una evolución natural. Y ahí es donde Carmencita aporta conocimiento, calidad y una forma de entender el producto que conecta tradición y futuro. Nuestro deseo es seguir apoyando iniciativas como esta y ya valoramos una nueva colaboración con Paraísos Perdidos para crear un nuevo vermut más clásico y con nuevos matices.

Con iniciativas como esta, seguimos avanzando en nuestro compromiso por explorar nuevos territorios del sabor, acompañando a proyectos que entienden que cada botella puede ser también una historia. Una historia que empieza en el campo, pasa por las especias y termina en la copa. No nos detenemos.