El pasado 17 y 18 de febrero de 2024, el equipo de I+D y de Aplicación Gastronómica de Carmencita demostró su compromiso con la innovación gastronómica liderando una formación dirigida a los alumnos del Grado de Gastronomía de GASMA, la prestigiosa Universidad de Gastronomía, Management y Alimentación en Castellón. Este programa forma a futuros líderes de la cocina combinando técnica, creatividad y visión empresarial, pilares fundamentales para la industria alimentaria.

En esta ocasión, nuestros compañeros impartieron dos jornadas intensivas, compartiendo conocimientos avanzados en análisis sensorial, investigación aplicada y desarrollo de nuevos productos. La experiencia incluyó talleres prácticos, catas y evaluaciones sensoriales, además del diseño de conceptos culinarios innovadores, con el objetivo de enriquecer la formación de los estudiantes.

Estas sesiones ofrecieron una inmersión práctica en el uso de especias puras y en el papel del análisis sensorial en el desarrollo de productos innovadores como Shaker fries, la gama Al horno y Spice coffee.

Las pruebas sensoriales fueron especialmente destacadas, cautivando a los estudiantes de diferentes partes del mundo, al experimentar cómo técnicas como el tostado, la infusión y el macerado transforman los matices, aromas y sabores de las especias, ampliando sus posibilidades en la cocina. Los alumnos pudieron evaluar la apariencia, olor, textura y sabor de las especias, subrayando la importancia de estos factores en la experiencia gastronómica.

Esta colaboración con GASMA no es nueva. Desde 2022, nuestros profesionales participan cada año, fortaleciendo la relación entre ambas entidades. Estas actividades reflejan la pasión y compromiso de los participantes, quienes, además de aprender sobre la teoría y práctica del análisis sensorial, expandieron su conocimiento sobre la riqueza y diversidad de las especias y su aplicación en la innovación culinaria.

En Carmencita creemos que la formación continua es esencial para innovar y ofrecer productos que inspiren y enriquezcan la experiencia gastronómica de nuestros clientes. Esta colaboración refuerza nuestro compromiso con la investigación y el desarrollo, asegurando que nuestras especias y productos sigan marcando la diferencia en las cocinas del mundo. ¡Gracias a nuestro equipo y a GASMA por hacer esto posible!