El próximo 18 de octubre tendrán lugar las IV Jornadas Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.
En ellas, se plantearán los retos gastronómicos de la era post-covid, con el objetivo de reflexionar sobre el papel que debe jugar el conocimiento gastronómico, tanto en el campo de la formación de los futuros profesionales como el relativo a la transferencia del mismo y la investigación aplicada, sin olvidar el compromiso del sector con agendas como la de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS):
En esta ocasión, se contará con la presencia del director del Basque Culinary y el director de la Fundación Alicia (alimentación y ciencia), así como con la presencia del arqueólogo y director de la Fundación Alcudia y los chefs María José San Román y Patricia Sanz.
La Cátedra Carmencita de estudios del sabor gastronómico tiene como principal objetivo desarrollar actividades de investigación, divulgación y formación en el ámbito de la gastronomía y en particular las relaciones con el universo del sabor y la riqueza culinaria que encierra la cultura alimentaria Mediterránea.
Inscripción: https://cvnet.cpd.ua.es/uaCuestionarios/preguntas.aspx?idcuestionario=121215&idioma=es
Jornada disponible también a partir del lunes 18 de octubre de 2021 a las 9:00 horas a través del canal YouTube de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.
