El pasado 9 de febrero, después de la reunión de la Comisión Mixta de seguimiento de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, se decidió continuar con la colaboración entre la Universidad de Alicante y Carmencita.
La Cátedra Carmencita de estudios del sabor gastronómico lleva ya cinco años en marcha teniendo como principal objetivo desarrollar programas formativos de investigación, divulgación y formación en el ámbito de la gastronomía y en particular las relaciones con el universo del sabor y la riqueza culinaria que encierra la cultura alimentaria Mediterránea.
El ambiente post-covid o el reto del desarrollo sostenible pendiente son algunos de los acicates que han llevado a apostar de nuevo por la investigación. El director académico de la Cátedra institucional Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, Josep Bernabeu Mestre expresó su optimismo y agradeció a Jesús Navarro Navarro, presidente y consejero delegado de Carmencita, la confianza depositada en la Universidad de Alicante y por haberles permitido depositar su “granito de arroz, nunca mejor dicho” al campo de la gastronomía.
Reflexiones sobre el papel que debe jugar el conocimiento gastronómico -y en particular las relaciones con el universo del sabor y la riqueza culinaria que encierra el saludable patrimonio alimentario mediterráneo- han sido algunas de las principales labores que se han llevado a cabo el año pasado y que se encuentran recogidas en la página web https://www.catedracarmencita.ua.es/ y en el canal YouTube de la Cátedra Carmencita https://www.youtube.com/channel/UC68jB_IS1DlAfpx7Ic1LFxA
