Cien años cocinando con especias
María José San Román
Monastrell (Alicante)
Con azafrán
Ingredientes para 10 personas
Para el merengue de azafrán:
4 claras de huevo (125 g aprox.)
250 g de azúcar
60 ml de agua
0.24 g de Azafrán hebra Carmencita
Para la confitura de naranja:
500 g de naranjas
300 g de azúcar
100 ml de agua
Para el helado de naranja:
250 g de leche
135 g de confitura de naranja
18 g de leche en polvo
5 g de estabilizante
Elaboración
Para el agua de azafrán:
Para la confitura de naranja:
Para el helado de naranja:
Para terminar el plato
En la base de un plato, pon la confitura y encima, una bola del helado de naranja. Sobre la bola, coloca el merengue de azafrán. Después, quema el merengue con un soplete y sirve.
Empresa colaboradora:
