María José San Román

Monastrell (Alicante)

Zanahoria
encurtida con
hierbabuena

Con perejil, hierbabuena,
sal y pimienta en grano

Elaboración

  • Corta la zanahoria en láminas finas de 0,3 mm y mézclala con la sal, el ajo, la pimienta y la hierbabuena picada.
  • Macera durante 20 minutos.
  • Mezcla el azúcar y el vinagre y, a continuación, añade a la mezcla de zanahoria. Deja reposar durante 24 h.
  • Consérvalo en el AOVE.

 

Cien años cocinando con especias

Ingredientes para 4 personas

1 kg de zanahoria
200 g de AOVE
150 ml de vinagre blanco
90 g de azúcar blanco
30 g de Perejil Carmencita
20 g de Ajo troceado Carmencita
20 g de hierbabuena o menta fresca
10 g de Sal fina Carmencita
2 g de Pimienta negra en grano Carmencita