En un mundo donde la cocina es arte y la sostenibilidad es compromiso, Carmencita y MOM Culinary Institute unen fuerzas para dar forma a una nueva generación de chefs con conciencia y pasión por la excelencia culinaria.

Durante dos días intensos de formación, el 9 y 10 de abril, nuestros expertos en I+D y cocina compartieron su conocimiento y experiencia en el emblemático edificio MOM de la calle Serrano en Madrid y en el recién inaugurado espacio MOM Pardo. Este último, un antiguo convento del siglo XIX transformado en un innovador centro educativo, simboliza la evolución de la gastronomía en armonía con la historia y la sostenibilidad.

El compromiso con la formación integral se refleja en la variedad de programas ofrecidos por MOM Culinary Institute, desde ciclos formativos oficiales hasta titulaciones universitarias de grado y postgrado. Con la dirección de Laura Morcillo, este nuevo centro no solo brinda conocimientos prácticos, sino también un profundo respeto por la tierra y sus frutos, como lo demuestra su impresionante huerto urbano y el extenso terreno de una hectárea en las afueras de Madrid.

Durante estos días de formación, Alejandra Martínez, Aarón Carbonell y Paco López miembros del equipo de Carmencita, acompañados por Sergio Pita, jefe de área de Madrid, han explorado las infinitas posibilidades que ofrecen las especias en la cocina moderna y han compartido la importancia del compromiso con la calidad y la sostenibilidad, a los alumnos de la escuela.

El huerto del convento, la joya de la corona de MOM Culinary Institute, representa su arraigo a la tierra y su compromiso con la agricultura sostenible. Además, este espacio se convertirá en la sede temporal del Madrid Culinary Campus, una iniciativa que busca impulsar la excelencia culinaria en la capital.

Desde Carmencita, estamos orgullosos de colaborar con MOM Culinary Institute en la formación de los chefs del mañana, aquellos que comparten nuestra pasión por la cocina y nuestro compromiso con un futuro más sostenible. Continuamos nuestro viaje hacia la excelencia culinaria, acompañados por nuestros amigos de MOM Culinary Institute, guiados por la creatividad, la innovación y el respeto por la tradición.