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Pericana

Sé original.

Prepara la pericana como un aperitivo diferente y deja que te pregunten qué lleva para que sepa tan deliciosa.

Cuéntales que los protagonistas son el pimiento choricero, la ñora y el capellán, un pescado seco que se asa a la llama. Y que es el aceite de oliva el encargado de fusionar todas las texturas y sabores.

Puedes montar unas tapas con la pericana sobre una pequeña rebanada de pan de pueblo. ¡Espectacular!

¿A que ya te apetece prepararla en casa? Ten unas cervezas bien frías en la nevera para acompañar a esta tapa y recuerda conseguir las Ñoras y Pimientos choriceros Carmencita.

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Coste

4

euros

Raciones

4

personas

Preparación

40

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
6 Ñoras Carmencita
4 Pimientos choriceros Carmencita
2 ajos
3 capellanes
1/2 vaso de agua caliente
50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Freír las Ñoras Carmencita y los Pimientos choriceros Carmencita.
  2. Quitar las semillas y reservar la carne frita.
  3. Envolver 2 ajos en papel de aluminio y asarlos durante 25 minutos a 180 ⁰
  4. Asar a la llama los capellanes.
  1. Picar finamente las carnes de la ñora y los pimientos choriceros, y los ajos asados.
  2. Desmenuzar el capellán asado y mezclarlo con las ñoras, los pimientos choriceros y los ajos.
  3. Agregar 1/2 vaso de agua caliente y los 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  4. Mezclar hasta que el capellán se ablande y tenga un tono rojizo.
  5. Comer la pericana acompañada de tostadas.

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