Qué pena que no puedas olerlo.

Porque este atún encebollado que te propone Carmencita es uno de esos guisos tradicionales que empiezas a disfrutar antes de abrir la boca.

Desde el momento cero, al saltear la cebolla, ya comienzas a percibir un olor delicioso. Enseguida, es el atún quien quiere robar el protagonismo. Pero al agregar el vino blanco, todos los aromas se entremezclan hasta transformarse en uno solo, sin rivalidades.

El resultado es un riquísimo guiso que también puedes convertir en una tapa muy andaluza. De esas que se cocinan en los bares del sur de España y que impregnan las callejuelas con aroma a tortilla y pescadito frito.

Es muy fácil elaborar la tapa: añade un chorro de vinagre al final de la cocción y deja que marine en el frigorífico durante 12 horas.