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Vieiras al azafrán

¡Adivina qué es lo que más te va a sorprender de nuestra receta!

En cada cucharada vas a disfrutar de distintas texturas que te provocarán muchas y diferentes sensaciones.

Por un lado, la textura carnosa de la vieira. Por otro, la fina crema de batata. Y el toque final del crujiente tostado de la picada catalana.

También hemos utilizado nuestro nuevo Molinillo de sal & azafrán para aportar intensidad y unir el sabor de los ingredientes de la receta.

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Coste

8

euros

Raciones

1

personas

Preparación

50

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

1/2 batata
25 g de mantequilla
1 vaso de caldo de pescado
Molinillo sal con azafrán Carmencita
Aceite de oliva virgen extra
3 vieiras extragrandes
1 bote de Picada catalana Carmencita
Microbrotes de guisante

Preparación

  1. Cortar media batata en cuartos y saltearla con mantequilla durante unos segundos.
  2. Cubrir con el caldo de pescado y sazonar con la sal con azafrán Carmencita.
  3. Cocinar durante 30 minutos hasta que la batata esté blanda y, después, triturarla.
  4. Marcar las vieiras en una sartén hasta que ambas partes queden tostadas de forma uniforme.
  1. Sazonar con la sal de azafrán y reservar en caliente para que el calor penetre al interior.
  2. Triturar la picada catalana y tostar en el horno durante 5 minutos a 180 ⁰ C.
  3. Montar el plato con una base de la crema de batata, las vieiras, la picada y unos brotes de guisante.

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