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Curry de lubina

Esta receta no comienza en tu cocina, con todos los ingredientes dispuestos a la espera de ser cocinados. Comienza en esa pescadería en la que te encanta comprar porque siempre encuentras un género muy fresco.

Con esa lubina tan fresca y de carne firme, ya tendrás parte del éxito asegurado. Pero ahora llega el factor sorpresa: cocinarla con curry. Porque a la papillote, con hojaldre, al vapor o con salsa verde la lubina está riquísima, pero con salsa de curry está increíble.

Es tan sencillo como cocinar las verduras hasta que queden bien tiernas, dejarlas hervir con la leche de coco y el caldo y, luego, añadir las especias antes de triturarlo todo.

El resultado es una salsa fresca y cítrica de curry tailandés. Una salsa espesa y muy equilibrada que combina a la perfección con el sabor suave de la lubina cocinada a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva.

No te olvides: vas a necesitar este pack para que esta receta no solo guste, sino que entusiasme. ¿Te lo llevas a casa contigo?

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Coste

10

euros

Raciones

2

personas

Preparación

50

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

1 cebolla
1 ajo
1 puerro
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra
2 vasos de leche de coco
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharadita de Curry Carmencita
1/4 cucharadita de Jengibre Carmencita
1/4 cucharadita de Citronela
1 guindilla Carmencita
Ralladura de lima
Molinillo Sal rosa Carmencita
2 lomos de lubina

Preparación

  1. Cortar las verduras y pocharlas durante 20 minutos a fuego bajo.
  2. Agregar la leche de coco y el caldo de pescado a las verduras pochadas y reducir.
  3. Añadir el curry, el jengibre, la citronela, una guindilla, la ralladura de lima y la sal rosa.
  4. Dejar que la mezcla se cocine durante 10 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
  5. Triturar la salsa de curry y colarla para eliminar posibles grumos.
  6. Cocinar a la plancha la lubina y, cuando esté dorada, servirla junto con la salsa de curry.

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