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Mejillones en escabeche

Hoy preparamos uno de los aperitivos ideales para el fin de semana: unos auténticos mejillones en escabeche, como las tradiciones en conserva, con el toque de Carmencita.

¡Es muy sencillo! Necesitarás mejillones frescos y el punto ideal de vinagre y especias, para lograr el característico sabor del escabeche. Consigue ese toque Carmencita con el pimentón dulce, el laurel molido y  la pimienta negra en grano Carmencita.

Tip: acompáñalos con unas sabrosas patatas fritas de bolsa.

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Coste

7

euros

Raciones

personas

Preparación

1490

minutos

Cocción

28

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

1 cebolla morada
1 zanahoria
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Pimentón dulce Carmencita
1/4 de cucharadita de Laurel molido Carmencita
1 cucharadita de Pimienta negra en grano Carmencita
1 vaso de vino blanco
1 kg de mejillones
125 ml de vinagre de vino blanco
150 ml de aceite oliva virgen extra

Preparación

  1. Picar la cebolla morada, la zanahoria y aplastar 3 dientes de ajo.
  2. Sofreír brevemente el pimentón y añadir todas las verduras, una vez ya estén blanditas agregar el laurel molido y la pimienta en grano.
  3. Añadir el vino blanco y hervir hasta que se reduzca, una vez reducido agregar los mejillones y cocinar hasta que se abran.
  4. Una vez abiertos, retirar los mejillones y agregar el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva.
  1. Cocinar durante 15 minutos, enfriar y agregar los mejillones sin las conchas.
  2. Emulsionar y reservar 24 horas en nevera.

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