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Tajín de verduras

Especiado, exótico y muy sabroso, así es el tajín de verduras, un plato tradicional de la gastronomía marroquí de origen bereber que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina.

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Coste

4

euros

Raciones

4

personas

Preparación

30

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento rojo
250 g de calabaza
1 cucharada de Ras el Hanout Carmencita
6 hebras de Azafrán Carmencita
1 cucharada de miel
15 aceitunas negras
0,5 L de agua
Molinillo Sal con curry Carmencita
100 ml de agua
100 g de cuscús
1/2 cucharadita de Anís Carmencita
2 cucharadas de pasas

Preparación

  1. Sofreír en aceite de oliva las verduras, y agregar el Ras el Hanout y el azafrán hebras.
  2. Agregar a la verdura, la miel, las aceitunas negras y 0,5 L de agua.
  3. Sazonar con sal con curry y tapar para cocinar durante 40 minutos.
  4. Hervir 100 ml de agua y en un bol agregar anís y pasas al cuscús.
  5. Añadir el agua y tapar con film hasta que el cuscús se hidrate.
  6. Acompañar el tajín con el cuscús.

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