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Torrijas

Los días que huelen a torrijas recién hechas se transforman en días especiales.

En Carmencita, hemos modernizado la receta tradicional para convertirla en una torrija caramelizada. Con una salsa muy aromática y ¡sin huevo!

Pero vamos por partes…

Primero, hemos infusionado con canela y cardamomo la leche que hemos utilizado para empapar bien cada rebanada de pan brioche. Y antes de pasar el pan por la sartén, lo hemos impregnado de azúcar moreno por ambas caras. Imagínate… En cada bocado, el crujiente del caramelizado estalla en tu boca para dejar paso a la suavidad del interior de la torrija.

Y aún hay más. Porque hemos preparado una salsa fresca y especiada con leche de coco y Ras el Hanout para acompañar nuestras torrijas. Al emplatar, también hemos añadido una bolita de helado de un sabor ácido. Un sabor que suaviza el dulzor de la torrija y convierte este postre en un festival de texturas.

¿La única opción que tienes para saber lo riquísimas que están estas torrijas? Preparándolas.

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Coste

8

euros

Raciones

10

personas

Preparación

40

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-baja

Baja

Ingredientes

Pan brioche
500 ml de leche
10 cucharadas de azúcar blanco
10 vainas de Cardamomo Carmencita
1 rama de Canela Carmencita
1 vaso de leche de coco
1/2 cucharada de Ras el Hanout Carmencita
1/2 lima
Azúcar moreno
Helado

Preparación

  1. Cortar el brioche en rebanadas.
  2. Calentar la leche con 6 cucharadas de azúcar blanco, canela y cardamomo, después, dejarla enfriar.
  3. Mezclar, en un bol, la leche de coco con el Ras el Hanout, la lima y 4 cucharadas de azúcar blanco.
  4. Mantener en frío la mezcla.
  5. Impregnar el brioche con la leche infusionada.
  1. Espolvorear azúcar moreno sobre el pan de brioche y caramelizar en una sartén con un poco de mantequilla.
  2. Utilizar la salsa de coco y Ras el Hanout para acompañar la torrija. Terminar el plato con una bola de helado.

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