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Coca amb tonyina

Se acaba junio.

Y, en Alicante, el calor del verano aviva el olor a fuego y pólvora característico de las Hogueras de San Juan a la vez que, por las noches, activa la vida en nuestras calles.

Los turistas pasean admirando las imponentes hogueras que engalanan plazas y calles. Mientras que los alicantinos se reúnen en barracas, cervecerías o terrazas para estirar cada día de fiesta hasta la madrugada. En cualquiera de estos lugares, nada mejor que una cerveza o un vino blanco fresquitos con un trozo de la tradicional coca amb tonyina acompañada con brevas.

A nosotros nos encanta esta empanada rellena de piñones, ventresca de atún en salazón y cebolla frita. Sobre todo, nos gusta cómo el Pimentón de la Vera tiñe de rojo su masa y el anís aporta un delicioso aroma a su relleno.

¿Y si la preparas en casa? Anímate a disfrutar en cada bocado de su sabor. El sabor de estas fiestas que, muy pronto, seguro que volveremos a celebrar como queremos a orillas de nuestro Mediterráneo.

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Coste

11

euros

Raciones

4

personas

Preparación

110

minutos

Cocción

minutos

Dificultad

dificultad-media

Media

Ingredientes

3 cebolletas
250 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Pimentón de la Vera Carmencita
500 g de harina
1/2 vaso de vino blanco
Molinillo Sal marina mediterránea Carmencita
75 g de ventresca de atún en salazón
50 g de Piñones Carmencita
1/2 cucharadita de granos de Anís Carmencita
1 huevo
Brevas

Preparación

  1. Picar las cebolletas muy finas y pocharlas en el aceite de oliva a fuego muy lento durante 30 minutos.
  2. Escurrir el aceite.
  3. Reservar las cebolletas y, por otra parte, pesar ese aceite para quedarse solo con 250 ml.
  4. Mezclar el aceite de oliva con una cucharada de Pimentón de la Vera Carmencita.
  5. Verter el aceite aún caliente sobre la harina para escaldarla y mezclar.
  1. Agregar 1/2 vaso de vino blanco y sazonar con la Sal marina Carmencita.
  2. Formar 2 bolas del mismo tamaño y estirarlas sobre dos papeles de horno.
  3. Mezclar la cebolleta y la ventresca de atún con los Piñones Carmencita y el Anís en grano Carmencita.
  4. Añadir el relleno sobre la masa estirada y cubrir con la otra lámina de masa.
  5. Recortar la masa sobrante, plegar los bordes y pinchar con un tenedor.
  6. Pintar con huevo batido y hornear durante 50 minutos a 180 ° C.
  7. Decorar con brevas y cortar en porciones.

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